A culinary experience driven by passion and precision
Signatuur van smaak
EST-signatuurmenu
Zeebaars
tapioca · shiso · granny smith
Kabeljauw
prei · lamsoor · mossel
Langoustine**
spaghettipompoen · pasta · seroendeng
Sint-Jakobsvrucht*
aardpeer · eekhoorntjesbrood · hennep
Haas ‘Harlekijn’
witloof · knolselder · panisse
Speculoos
mandarijn · pecannoot · Geuze
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen – 110 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 45 euro
BOB-arrangement – 30 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement – 38 euro
6 gangen – 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement – 45 euro
Puur
Vegetarisch menu
Koolrabi
tapioca · shiso · granny smith
Brioche
lamsoor · venkel · girolles
Spaghettipompoen**
quinoa · pasta · seroendeng
Risotto*
aardpeer · eekhoorntjesbrood · oregano
Panisse
witloof · parmezaan · knolselder
Speculoos
mandarijn · pecannoot · Geuze
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen – 105 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 45 euro
BOB-arrangement – 30 euro
5 gangen – 125 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement – 38 euro
6 gangen – 145 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement – 45 euro
À la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 7 personen serveren we uitsluitend ons menu.
Voorgerechten
Zeebaars € 45
tapioca · shiso · granny smith
Langoustine € 65
spaghettipompoen · pasta · seroendeng
Canadese kreeft – kalfswang € 60
sjalot · artisjok · eekhoorntjesbrood
Pomme Moscovite € 85
Royal Belgian Caviar ‘Osietra’ – 25 gr · zure room
gerookte paling · espuma aardappel · spelt
Varkensnek € 40
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
Hoofdgerechten
Tarbot op de graat 2cts € 75 pp
Canadese kreeft · cannelloni · prei
Tarbot ‘Kaviaar’ € 90
artisjok · oester · hoorn des overvloeds
Royal Belgian Caviar Osietra – 20 gr
Wagyu ‘A5’ € 80
friet · kropsla · jus natuur
Kalfszwezerik € 70
savooikool · girolles · aubergine
Haas ‘Harlekijn’ € 75
witloof · knolselder · panisse
of de klassieke wijze met appel · veenbessen · friet
Forfait Bru – 10 euro pp
Heeft u haast? Laat het ons dan weten!
Info en vragen over allergenen? Spreek gerust onze zaalverantwoordelijke aan.
